Olea europaea (Zeytin Ağacı)

Zeytin bitkisi (Olea europaea), Akdeniz bölgesine özgü küçük, yaprak dökmeyen bir ağaçtır. Gümüşi yeşil yaprakları, budaklı gövdeleri vardır ve zeytin adı verilen küçük, oval meyveler üretir. Bu ağaçlar kuraklığa dayanıklıdır ve yüzyıllarca yaşayabilir. İyi drenajlı toprak ve bol güneş ışığı ile sıcak iklimlerde gelişirler. Zeytin bitkisi, Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olan zeytinyağı üretiminde kullanılan meyvesi ve kürlendikten sonra yenebilen sofralık zeytinleri nedeniyle değerlidir.